Menge:
4 Vorspeisen oder 2 Hauptgerichte
Zutaten:
500g Kürbis
100g Kartoffeln
½ Karotte
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1½ cm Ingwer
1 EL Öl
¼ EL Paprikapulver
¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
¼ EL Curry
100 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
Salz & Pfeffer
Garnitur: Balsamico Essig, Sahne, Croutons
Zubereitung:
1) Kürbissuppe ist eine typische Vorspeise für das Thanksgiving-Dinner. Aber sie schmeckt den ganzen Herbst über und kann auch als Hauptgericht genossen werden.
2) Erhitze zuerst einen antihaftbeschichteten Topf und schneide dann die Zwiebel in Würfel. Wenn der Topf heiß ist, schwitze die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in etwas Öl an.
3) In der Zwischenzeit wasche den Kürbis, putze das Innere und schneide ihn in Würfel. Je nachdem, welchen Kürbis du verwendest, musst du ihn eventuell auch schälen. Ich habe einen Hokkaidokürbis verwendet, bei dem alle Teile essbar sind, so dass ich mir das Schälen sparen konnte.
4) Wasche und schäle auch eine kleine Kartoffel und eine halbe Karotte und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke.
5) Wenn die Zwiebeln glasig werden, zerdrücke ein paar Knoblauchzehen und reibe etwas Ingwer in den Topf.
6) Nun kannst du auch die Gewürze, wie Kreuzkümmel, Paprika und Currypulver hinzugeben und durch kurzes Anrösten aufwecken.
7) Kurz darauf kann das Gemüse zugegeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt werden.
8) Anschließend mit trockenem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
9) Zum Schluss musst du nur noch etwas Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe eine halbe Stunde köcheln lassen.
10) Wenn das Gemüse weich geworden ist, ist es an der Zeit, alles mit einem Stabmixer zu pürieren. Jetzt musst du aufpassen, dass die Suppe dich nicht so attackiert, wie mich. Am besten schaltest du die Temperatur herunter oder deckst den Topf mit einem Deckel ab, wenn du die Suppe später noch einmal erhitzen möchtest.
11) Nachdem du die Würzung und die richtige Konsistenz abgeschmeckt hast (eventuell musst du noch etwas Brühe hinzufügen), ist die Suppe servierfertig!
12) Besonders lecker schmeckt sie, wenn du sie mit etwas Balsamico-Essig, Sahne und ein paar Croutons garnierst. Auch Buttermilch-Kleeblatt-Brötchen passen sehr gut zu dieser Suppe.
Nährstoffanalyse einer Vorspeisen-Portion:
Energie 108,4 kcal Wasser 295,5 g Alkohol 2,8 g
Makronährstoffe Vitamine Mineralstoffe
Kohlenhydrate 12,4 g Vitamin B1 0,1 mg NaCl 0,7 g
Ballaststoffe 4,4 g Vitamin B2 0,1 mg Natrium 808 mg
Monosaccharide 5,0 g Niacin 1,0 mg Chlor 474 mg
Disaccharide 1,8 g Pantothensäure 0,6 mg Calcium 56,9 mg
Protein 2,9 g Vitamin B6 0,2 mg Magnesium 28,0 mg
Fett 2,7 g Biotin 1,1 µg Kalium 706 mg
SAFA 0,4 g Folsäure 43,6 µg Phosphor 95,1 mg
MUFA / PUFA 0,6 g / 1,6 g Vitamin B12 0,0 µg Schwefel 35,2 mg
Linolsäure 1,5 g Vitamin C 16,7 mg Zink 0,6 mg
Linolensäure 0,1 g Vitamin E 2,9 mg Kupfer 0,2 mg
Cholesterin 0,0 mg Vitamin D 0,0 µg Mangan 0,3 mg
Vitamin K 54,4 µg Eisen 2,0 mg
Vitamin A 370,8 µg Jod 7,4 µg
Carotin 1,6 mg
* die relativen Mengen zeigen die prozentuale Deckung der empfohlenen täglichen Nährstoffzufuhr (für mich persönlich berechnet, die Werte können für dich je nach Geschlecht, Alter, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen)
** dieses Rezept ist inspiriert von einem deutschen Blog über amerikanisches Essen:
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