Menge:
4 Brötchen
Zutaten:
110ml Buttermilch
10g Hefe
½ TL Zucker
225g Mehl (Typ 405)
15g geschmolzene Butter
¼ TL Salz
Eistreiche
Sesamsamen
Zubereitung:
1) Diese Buttermilch-Kleeblatt-Brötchen haben einen ähnlichen Teig wie meine Burger-Brötchen, bei denen nur die Buttermilch durch Milch und Wasser ersetzt wird und einige Eigelbe hinzugefügt werden.
2) Zu Beginn musst die Buttermilch erwärmen (aber nicht zu heiß machen, das "tötet" die Hefe) und dann die Hefe und den Zucker einrühren. Während dies ein paar Minuten ruht, hast du Zeit, dich um die restlichen Zutaten zu kümmern.
3) Siebe etwas Mehl in eine Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Dann schlage ein Ei hinein, gib die geschmolzene Butter dazu und verrühre alles.
4) Gieße nun die Buttermilch hinzu und verrühre alles, bis ein guter Teig entsteht.
5) Nachdem du den Teig ein paar Minuten geknetet hast, muss er etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Decke den Teig vorher mit etwas Folie ab, damit er nicht austrocknet. Wenn du es eilig hast, kannst du ein heißes Kirschkernkissen unter die Schüssel legen, das beschleunigt den Aufgehvorgang.
6) Wenn der Teig aufgegangen ist, forme kleine Kugeln und lege je drei in eine zuvor gefettete Muffinform. Bestreiche die Brötchen mit Eistreiche und Sesam und lasse sie noch einmal für etwa eine Stunde gehen (abdecken nicht vergessen!).
7) Dann ist es Zeit, die kleinen Brote im vorgeheizten Backofen bei 190°C für ca. 15 Minuten zu backen.
8) Sobald die Kleeblattbrötchen eine goldbraune Farbe angenommen haben, nimm sie heraus und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.
9) Diese Buttermilch-Kleeblatt-Brötchen sind eine tolle Ergänzung zu jeder Suppe, zum Beispiel zu dieser Kürbissuppe.
Nährstoffanalyse eines Brötchens:
Energie 203,7 kcal Wasser 25,5 g Alkohol 0,0 g
Makronährstoffe Vitamine Mineralstoffe
Kohlenhydrate 31,8 g Vitamin B1 0,1 mg NaCl 0,3 g
Ballaststoffe 2,3 g Vitamin B2 0,2 mg Natrium 140 mg
Monosaccharide 0,2 g Niacin 1,1 mg Chlor 239 mg
Disaccharide 1,4 g Pantothensäure 0,5 mg Calcium 51,8 mg
Protein 7,2 g Vitamin B6 0,1 mg Magnesium 23,8 mg
Fett 5,1 g Biotin 7,2 µg Kalium 141mg
SAFA 2,0 g Folsäure 67,2 µg Phosphor 11,3 mg
MUFA / PUFA 1,6 g / 0,9 g Vitamin B12 0,2 µg Schwefel 78,6 mg
Linolsäure 0,8 g Vitamin C 0,2 mg Zink 1,0 mg
Linolensäure 0,1 g Vitamin E 0,5 mg Kupfer 0,2 mg
Cholesterin 51,5 mg Vitamin D 0,3 µg Mangan 0,3 mg
Vitamin K 11,5 µg Eisen 1,5 mg
Vitamin A 51,2 µg Jod 2,6 µg
Carotin 0,0 mg
* die relativen Mengen zeigen die prozentuale Deckung der empfohlenen täglichen Nährstoffzufuhr an (für mich persönlich berechnet, die Werte können für Sie je nach Geschlecht, Alter, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen)
** Dieses Rezept ist inspiriert von einem deutschen Blog über amerikanisches Essen: www.usa-kulinarisch.de
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