Menge:
4 Brötchen
Zutaten:
360g Mehl (Typ 405)
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL ZUcker
25g Butter
70ml Wasser
90ml Milch
2 Eigelb
Zubereitung:
1) Hamburger sind lecker, keine Frage. Aber hast du schon mal versucht, die Brötchen dafür selbst zu machen? Das verbessert den Geschmack noch einmal erheblich.
2) Mische für den Teig die trockenen Zutaten zusammen, nämlich etwas Mehl, Hefe, Zucker und Salz.
3) Dann verrühre Milch und Wasser, erwärme es für ein paar Sekunden in der Mikrowelle und löse dann etwas Butter darin auf. Gieße die Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und füge zwei Eigelb hinzu.
4) Jetzt ist es Zeit, alles zu einem schönen Teig zu kneten. Verrühre alles zuerst mit einem Löffel zu einem zotteligen Teig und knete dann mit den Händen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Forme ihn zu einer Kugel, decke ihn mit Plastikfolie ab, damit der Teig nicht austrocknet und lasse ihn für 1 ½ Stunden an einem warmen Ort ruhen.
5) Wenn sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, forme vier Kugeln aus ihm. Drücke sie mit den Handflächen flach und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse sie eine weitere Stunde ruhen, bevor du die Brötchen mit Milch bestreichst und mit Sesam bestreust.
6) Dann backe die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 220°C, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
7) Nun kannst du sie weiterverarbeiten, um einen leckeren Hamburger zu machen.
Nährstoffanalyse eines Brötchens:
Energie 482,9 kcal Wasser 44,2 g Alkohol 0,0 g
Makronährstoffe Vitamine Mineralstoffe
Kohlenhydrate 81,4 g Vitamin B1 0,1 mg NaCl 1,4 g
Ballaststoffe 4,6 g Vitamin B2 0,2 mg Natrium 562,1 mg
Monosaccharide 0,3 g Niacin 1,6 mg Chlor 934,2 mg
Disaccharide 9,9 g Pantothensäure 0,9 mg Calcium 67,5 mg
Protein 13,4 g Vitamin B6 0,3 mg Magnesium 33,0 mg
Fett 11,1 g Biotin 11,6 µg Kalium 216,7 mg
SAFA 5,2 g Folsäure 98,9 µg Phosphor 199,4 mg
MUFA 3,5 g Vitamin B12 0,2 µg Schwefel 135,0 mg
PUFA 1,2 g Vitamin C 0,3 mg Zink 1,8 mg
Linolsäure 0,9 g Vitamin E 1,1 mg Kupfer 0,4 mg
Linolensäure 0,2 g Vitamin D 0,6 µg Mangan 0,6 mg
Cholesterin 152,3 mg Vitamin K 31,4 µg Eisen 2,9 mg
Vitamin A 147,6 µg Jod 4,1 µg
Carotin 0,0 mg
* die relativen Mengen zeigen die prozentuale Abdeckung der empfohlenen täglichen Nährstoffzufuhr an (für mich persönlich berechnet, die Werte können für Sie je nach Geschlecht, Alter, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen)
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