Menge:
Ein kleines Glas (enthält ca. 6 Portionen)
Zutaten:
175ml Apfelpunsch
50g Zucker
1 Zimtstange
1 Orangenschale (Fingerlänge)
1 Nelke
100g Cranberries (frisch oder gefroren)
Zubereitung:
1) Cranberry-Apfelpunsch-Marmelade wird an Thanksgiving typischerweise zusammen mit dem Truthahn serviert. Es schmeckt aber auch sehr gut als Topping für Wild und Camembert oder einfach als Brotaufstrich.
2) Dieses Rezept ist wirklich einfach und ziemlich schnell zu machen, sobald du den Apfelpunsch gekocht hast. Wir müssen nicht einmal Gelatine hinzuzufügen, da die Preiselbeeren viel Pektin enthalten, das den gleichen Effekt hat.
3) Gib zu Beginn einen Teil des selbstgemachten Apfelpunschs in einen Topf, füge etwas Zucker und die Gewürze (eine Orangenschale, Zimt und Nelken) hinzu.
4) Lasse es ein paar Minuten köcheln und entferne dann die Gewürze.
5) Jetzt ist es an der Zeit, die Hauptzutat hinzuzufügen: die Preiselbeeren. Du kannst frische oder gefrorene verwenden, das spielt keine Rolle (geschmacklich und ernährungsphysiologisch), aber getrocknete Beeren funktionieren nicht.
6) Lasse das Ganze noch etwa 10 Minuten köcheln und wenn die Preiselbeeren anfangen zu zerfallen, püriere sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7) Fülle die Mischung zum Schluss in ein Glas und lasse sie vor dem Servieren abkühlen.
Nährstoffanalyse von einer Portion:
Energie 107,3 kcal Wasser 56,1 g Alkohol 0,0 g
Makronährstoffe Vitamine Mineralstoffe
Kohlenhydrate 25,0 g Vitamin B1 0,0 mg NaCl 0,0 g
Ballaststoffe 1,5 g Vitamin B2 0,0 mg Natrium 2,4 mg
Monosaccharide 4,1 g Niacin 0,1 mg Chlor 4,5 mg
Disaccharide 20,5 g Pantothensäure 0,1 mg Calcium 18,0 mg
Protein 0,2 g Vitamin B6 0,0 mg Magnesium 5,0 mg
Fett 0,3 g Biotin 0,9 µg Kalium 53,2 mg
SAFA 0,0 g Folsäure 1,7 µg Phosphor 6,4 mg
MUFA / PUFA 0,1 g / 0,2 g Vitamin B12 0,0 µg Schwefel 6,3 mg
Linolsäure 0,1 g Vitamin C 6,2 mg Zink 0,1 mg
Linolensäure 0,1 g Vitamin E 0,4 mg Kupfer 0,1 mg
Cholesterin 0,0 mg Vitamin D 0,0 µg Mangan 0,4 mg
Vitamin K 4,4 µg Eisen 0,5 mg
Vitamin A 13,8 µg Jod 2,6 µg
Carotin 0,1 mg
* die relativen Mengen zeigen die prozentuale Deckung der empfohlenen täglichen Nährstoffzufuhr (für mich persönlich berechnet, die Werte können für dich je nach Geschlecht, Alter, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen)
** dieses Rezept ist inspiriert von einem deutschen Blog über amerikanisches Essen:
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