Portionen:
3 große Portionen
Zutaten:
1 ½ Süßkartoffeln
1 Ei
25g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
20g warme Butter
125ml Milch
Für oben drüber:
50g brauner Zucker oder Marshmallows
55g gehackte Pekanüsse
30g Butter
Zubereitung:
1) Dies ist ein Rezept, das für mich ungewöhnlich klingt und seltsam schmeckt, da viele süßen Zutaten mit Kartoffeln kombiniert werden. Aber in den Vereinigten Staaten ist es sehr beliebt und wird oft zu Thanksgiving serviert.
2) Zu Beginn musst du die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und im Ofen bei 200°C backen, bis sie weich ist. Natürlich kannst du die Kartoffel auch in Salzwasser kochen, aber das wäscht viele Nährstoffe aus. Wenn du sie trotzdem kochen willst, schäle sie am besten erst nach dem Kochvorgang, um zumindest ein paar Nährstoffe zu schonen.
3) Egal wie du dich entscheidest, die Süßkartoffeln weich zu bekommen, püriere sie sobald sie gar sind.
4) Dann füge ein geschlagenes Ei, Butter, Salz und Milch hinzu.
5) Nun zu den Zutaten, die meiner Meinung nach nicht in ein Kartoffelpüree gehören: Zucker, Vanillezucker und Zimt.
6) Alles gut vermischen und dann in eine gefettete Auflaufform geben.
7) Dann bereite den Belag vor: Erhitze eine Pfanne und hacke in der Zwischenzeit einige Pekannüsse. Gib diese nun zusammen mit einem Stückchen Butter in die Pfanne.
8) Nach ein paar Minuten verteile diese Mischung über den Auflauf und streue einige Marshmallows oder braunen Zucker darüber.
9) Backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten.
Nährstoffanalyse für eine Portion:
Energie 506,6 kcal Wasser 182,5 g Alkohol 0,0 g
Makronährstoffe Vitamine Mineralstoffe
Kohlenhydrate 77,2 g Vitamin B1 0,2 mg NaCl 75,2 g
Ballaststoffe 9,5 g Vitamin B2 0,2 mg Natrium 191 mg
Monosaccharide 4,0 g Niacin 1,7 mg Chlor 138 mg
Disaccharide 19,7 g Pantothensäure 2,3 mg Calcium 84,0 mg
Protein 7,6 g Vitamin B6 0,7 mg Magnesium 1209 mg
Fett 18,3 g Biotin 13,2 µg Kalium 196 mg
SAFA 6,6 g Folsäure 31,0 µg Phosphor 70,4 mg
MUFA / PUFA 7,1 g / 3,2 g Vitamin B12 0,2 µg Schwefel 3,1 mg
Linolsäure 2,8 g Vitamin C 64,7 mg Zink 0,6 mg
Linolensäure 0,3 g Vitamin E 12,7 mg Kupfer 0,6 mg
Cholesterin 67,4 mg Vitamin D 0,3 µg Mangan 1,5 mg
Vitamin K 74,0 µg Eisen 2,9 mg
Vitamin A 3951,8 µg Jod 8,4 µg
Carotin 21,2 mg
* die relativen Mengen zeigen die prozentuale Deckung der empfohlenen täglichen Nährstoffzufuhr an (für mich persönlich berechnet, die Werte können bei Ihnen je nach Geschlecht, Alter, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen)
** Dieses Rezept ist inspiriert von einem deutschen Blog über amerikanisches Essen: www.usa-kulinarisch.de
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